:: 海老とゆで卵のクリームコロッケ

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海老とゆで卵のクリームコロッケ

2005.09.21 Wednesday

今日は久しぶりにクリームコロッケ♪　私にとってクリームコロッケと言えば母の味。母の作るクリームコロッケは必ずゆで卵入りだったので、私もゆで卵は欠かせない。
今日は海老のクリームコロッケゆで卵入り♪
海老とゆで卵のクリームコロッケ

カタチだけは私流に、まん丸に！
コロンとかわいいでしょ♪

さっくりした衣をわって、とろ～りでてくるクリームって幸せ♪

正式につくるにはバターと小麦粉に牛乳でホワイトソースを作ってから、別に具を炒めてあわせるけど、この方法だとダマができなくて、簡単♪

↓↓海老とゆで卵のクリームコロッケレシピ↓↓
クリームコロッケは結構手間がかかるので沢山つくって冷凍ストックがオススメ♪

私はなんでも適当なので、ついついクリームコロッケも適当な配合でつくってしまいますが、クリームは硬すぎても美味しくないし、ゆるすぎてもまとまりませぬ。私はできるだけ、トロ～りクリームをめざすがために、ゆる過ぎたーーっとなってしまうことがあります、そんな時は、レンジでチンしたじゃが芋をつぶして加えてしまう荒業があります♪
とは言え、できれば、キチンと計量してクリームを作るともっと美味しく出来ると思うので、一応目安の配合を書いておきます。
バター30ｇ
小麦粉大匙３
牛乳カップ180cc
コンソメスープ50cc

とは言え、やっぱり具の量や測り方で微妙に固さが変わるので好みの固さに調節してください！

①剥き海老は背わたをとって、洗い水気をとって、塩コショウ、白ワインをふっておく。大きい海老の場合は適当な大きさに切っておく。
②卵はゆで卵にしておく。
③玉葱はミジン切りにしておく。
④テフロンフライパンにバターをとかし、玉葱を炒め、少ししんなりしたら、海老もいれ炒る。色が変わったら、小麦粉をふりいれる。全体に混ぜなじませるように炒める。
＊焦げないように注意。かといって、ここであまり炒めないと粉っぽい感じになる。
⑤牛乳とコンソメスープを一気にいれ、全体をよくまぜ、とろみがつくように、こげないようによく鍋底から混ぜる。あれば生クリームも少々加えるとより美味。全体に火がとおり、フツフツ気泡がでるようになったらOK。味をみて、塩、白胡椒で整える。刻んだゆで卵をまぜて、表面を平らにして、熱を取る。できれば冷蔵庫で冷すとあとでカタチをとりやすい。
⑥手に油をつけて、好みの大きさにカタチをつくり、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、中温でカラっと揚げる。中は火が通っているので、キツネ色になればOK。

mitsuka * イカ・タコ・貝・海老・蟹など * 13:09 * comments(4) * trackbacks(0)

m・m・m・m・mitsukaさんっ！！！
私の心を読んでますね？（笑）
実はこないだクリームコロッケ作成しましたが、ゆるすぎてまとまらずグラタンになりました（汗）
とりあえずは市販のクリームソースを買ってやったのですが、やっぱり自分で作るほうが調整しやすいのかな？
何はともあれ今度はこのやり方で挑戦してみます！！
旦那がクリームコロッケ大好きなのです♪(＊ノ▽ノ)

あ。手羽先のチューリップって知ってますか？
旦那の希望で先日作りました。
全然わかんなかったので、旦那のおかーさまに電話して聞きながら。
ぶち切れそうでした（笑）
慣れるまで難しいですね(^_^;)
でも次回はうまくいきそうです！

ってことで、ひさはレベルが上がった♪ですかね（笑）

Comment by ひさ @ 2005/09/21 7:53 PM

ひささん
レベルあがってますね★あがってます＾＾★
でも、クリームコロッケですか！
なんと手間のかかるものがお好みな旦那様！
でも旦那様の要望が難しいほどに、どんどんレベルアップして、
新妻がどんどんカリスマ主婦になっていくわけですねっ。

手羽先のチューリップは、うちの旦那様もすごい好きです。
結婚したばっかりの頃はよぉっく作っていました。
ふふふ、わかりますよ、手羽先をチューリップにする作業、筋きりのところで、ええ、ぶちきれますね！（笑）エイヤァッ、トイヤァッて感じで。
そういえば、最近作っていないので、近々作ってあげようかな～。

Comment by mitsuka @ 2005/09/22 11:41 AM

初めまして！お邪魔いたします（＾＾）
このHPは見るだけでヨダレが出そうな美味しそうな料理がいっぱいで大好きです☆
これを作るんですもんね！尊敬します！！
という私はまだ未婚（しかも実家）なので、料理を作ることがほとんどありません・・・（言い訳？！）
そんな私が今度初めて彼に手料理を作ることになりました！
しかもリクエストは「クリームコロッケ」・・・初心者の私にそれは無理な注文だろ！と殴りたくなりましたが・・・そこは抑えました（笑）
こちらのレシピを見て練習したいと思います！！
頑張ります！！

ちなみに・・・手羽先のチューリップってなんですか？
ど素人でスミマセン（＾＾；）

Comment by ぶぅぶぅ @ 2005/09/27 10:06 AM

ぶぅぶぅさん
はじめまして♪
コメントどうもありがとうございます。
褒めていただいて、とっても嬉しく励みになります♪

ふふ、それにしても、彼氏さんのリクエストがクリームコロッケとは(笑）
でも、こういうスゥィーティーなオハナシ、いいなぁ＾＾
懐かしいなぁ・・・(遠い目）
やぁ、しかしクリームコロッケとは、手ごわいですよね。
でも上手にできたら、それこそ市販や冷凍ものとは
格段の差がでる料理だとも思うので、ここはひとつ頑張ってくださいね。応援してま～す。
それにしても彼氏さんは幸せですね！

そうそう、鶏のチューリップですが、コメントで「手羽先」と書いてしまいましたが、ごめんなさい、正確には「鶏の手羽元」を使います。
「手羽元」の手羽中に続く方の先端の筋に切れ目をいれ、グググっと表裏にして（皮が内側状態）、
骨の先っぽにチューリップ型というより拳骨型に肉をまるめた感じにして、から揚げにしたものです。
（すごいわかりづらい説明でごめんなさい。言葉だとむずかし～。そのうち作ったら写真つきでＵＰしますね。）
骨をもってパクパク食べられるので、男のヒトは好きな方が多いようです、彼氏さんに作ってあげるメニューとしてオススメで～す♪
それでは、また是非遊びに来てくださいね。

Comment by mitsuka @ 2005/09/28 4:11 PM

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