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2008.08.15 Friday

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マグロの海苔巻きフライ　レアでね

2005.09.29 Thursday

今日はマグロ！赤身なので、ずっ～と前に小料理屋さんで頂いて絶品だったマグロを海苔で巻いてフライにしたものを作ってみよぉ。
マグロの海苔巻きフライ　ワサビ醤油で

コレコレ。
フライだけどワサビ醤油で頂くと、ん～まい。

コッテリ派の私は赤身よりトロが好きだけど、これなら程よくコックリ、食べごたえあり、あり。
鮪の海苔シソ巻きフライ

お刺身用マグロだから、もちろん中心はレアでね。
衣も薄～くして、海苔だけじゃなく、シソも巻いて、これがなかなか良かったっ。
香りのよい海のフライ♪
ホカホカ白ご飯とあうんだなぁ。

＝＝お買い物＝＝
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↓↓マグロの海苔とシソ巻きフライ↓↓

①お刺身用のマグロの赤身は5センチの長さ、直径1.5～2センチの程度の棒状に切る。
②シソと海苔をそれぞれマグロに巻きつけるサイズに切る。
③マグロに軽く塩をふり、小麦粉を軽くはたき、シソ、海苔の順で巻きつける。
④小麦粉を水でトロっと溶き(天婦羅衣くらいのトロみ）、パン粉をつけてフライにする。
＊小麦粉、卵、パン粉の定番方法でもいいけど、マグロを生かすために、薄い衣にしたかったので、この方法にしました。
⑤揚げ油でカラっと揚げる。中温で揚げはじめ、引き上げる時に高温にしてカラっとさせる。中がレアの状態で引き上げる。
＊揚げてからも少々熱が入っていくので注意。
半分に切ってレアの赤身を楽しみながら、揚げたて熱々にレモン、ワサビ醤油などでどーぞ。

mitsuka * さかな・魚 * 18:14 * comments(7) * trackbacks(1)

ぬああああ。美味しそう！！！(≧▽≦)ノ
ワサビ醤油ってとこがまたいいですね～♪(ﾉ´∀｀*)
冷蔵庫整理が終わったら作ってみようかなぁ・・・。

Comment by ひさ @ 2005/09/29 7:18 PM

ひささん♪
どもども＾＾
うぷぷ！ワサビ醤油に気づいてもらえましたか！
嬉～★これがポイントかな～って自分でも思ってたもんで。
フライって中まで火が通ったか不安だけど、
これなら堂々とレアでよくって
簡単なので、よかったら是非～♪

Comment by mitsuka @ 2005/09/30 1:29 PM

はじめまして。鮪のレシピを探してて、たどりつきました。
トラックバックをさせていただきましたのでよろしくおねがいします。

Comment by たたき家 @ 2006/01/27 5:43 PM

たたき屋さん
はじめまして。
ようこそ、ようこそ、いらっしゃいませ♪
TBどうもありがとうございます。
これをご縁に今後ともよろしくお願いします。

Comment by mitsuka @ 2006/01/28 10:20 AM

ご訪問、コメントありがとうございます。
自分のブログに書いてしまったのですが、mitsukaさんの方に書かないと意味がありませんでした。ごめんなさい。いまいちブログを理解していなくて・・・

じつは、このマグロのレシピをうちのお客様にお届けする商品にいれさせていただきたいのです。
最近の少人数のご家庭では、お刺身だけでは食べきれないというお客様が増えてきまして、なんとか美味しく食べてもらいたくて、レシピをつけることにしたのですが、なかなかいいレシピがなくて。

よろしかったら、お願いします。

Comment by たたき家です @ 2006/01/31 6:20 PM

たたき屋さんへ
いえいえ、先ほど、再度たたき屋さんを訪問してきたのですが、あら？と思って、コチラに戻ってコメントしてます(笑）。
（いろいろ、教えてくれる方がいて心強いですね！）

ところで、分量もないこんなレシピですが、よろしければ是非お使いください。
もしご飯がまってるのURLなどをあわせてご紹介いただければ、もっと嬉しいですが・・・（って、もしそんな箇所がなければ、全然結構です♪）

Comment by mitsuka @ 2006/02/01 1:24 PM

あらあら。ごめんなさい。お手数をおかけいたしました。
ありがとうございます。良かったです。使わせていただきます。URLも頑張ってみます。
また、ちょこちょこお邪魔させてくださいね☆

美味しそうなお料理の写真をみて花嫁修業したいと思います。

Comment by たたき家 @ 2006/02/02 3:13 PM

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