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秋♪さんまの炙り焼き

さんまの美味しい季節到来♪
「七賢人の台所」「田崎真也」氏がさんまの炙り焼きを作っていた。
確かに、今の脂の乗ったさんまをちょっと炙ったら美味しいに違いない。

aburi sanma田崎氏は、スライスしたさんまをお皿に盛って、上からバーナーで炙っていたけど、うちにはバーナーが無いので「鰹のたたき」の要領で、半身づつ金串で刺して炙る

それをスライスオニオンの上に並べて、カボスとお醤油と生姜汁のたれ。ネギ油をジュッ。
うーーーん、脂がのっていて、ちょっと香ばしい秋の味♪
mitsuka * さかな・魚 * 09:01 * comments(0) * trackbacks(0)

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