:: いかゲソとワタのホイル焼き　ゆずコショウで

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2008.08.15 Friday

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いかゲソとワタのホイル焼き　ゆずコショウで

2007.10.21 Sunday

するめいかがピチピチとおいしそうだったので買い。お刺身にしようとさばいたら、腹ワタも大きくぷりぷりでおいしそーだったので、胴体は刺身に、残りのエンペラとゲソをワタであえてホイル焼きに～。
いつもなら七味をふったところだけど、今日は赤いゆずコショウを多めに。ほんのりレアでしあげたゲソは甘味があってコリコリん。ワタのふにゃけたうま味にゆずコショウが加わってキリッ。濃ーい旨みがたまりませーん。なんだか秋の夜長が似合うお味。
いかのげそわたホイル2

ゆずこしょうは、ゆずなんだから緑でしょ！っと、ずっと緑色のものを愛用いていたけれど、最近、赤いゆずコショウも美味しいことを発見。しかも、すごーく違うわけではないけど、でもやっぱり緑と赤では風味が違う～・・・どう違うってうまく説明できないけど、たとえばこのゲソには緑より赤いゆずコショウのほうがあう！気がする・・・

＝＝お買いもの＝＝

九州の隠し味はこれで決まり！！宮崎県発柚子胡椒二本セット

★いかのゲソとワタのホイル焼き　レシピ↓

①刺身用のできるだけ鮮度のよいイカを用意。
②いかを下処理。今回はハラワタ、エンペラ、ゲソを使用。
（もちろん胴体部分を使ってもＯＫです）
ゲソはしごいて吸盤をとりのぞき、適当に切っておく。エンペラも適当に切っておく。
③腹ワタは袋（皮）の先を切って、包丁でしごくようにして中のワタだけをとりだし、ゲソ、エンペラとあえる。酒、塩をふってまぜる。好みで柚子胡椒をたっぷりのせる。
④アルミホイルで包み、オーブントースターで５～１０分。好みだけど、少々レアで仕上げるとおいしい。

mitsuka * イカ・タコ・貝・海老・蟹など * 16:15 * comments(6) * trackbacks(0)

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2008.08.15 Friday

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やっぱり冷酒ですな。今から朝市にイカを買いに行きます。今晩はこれで決まり！！

Comment by kazu @ 2007/10/21 6:24 PM

お久し振りです。

いつも見てるんですが、最近仕事が忙しくて～。
これは、↑の方のおっしゃるとおり、冷酒に合いそうです。
仕事が忙しいと、さすがに魚やイカをさばく過程は時間がなくて
ダメですね～。

Comment by ねこ姉 @ 2007/10/21 8:20 PM

うわ～！！本当に冷酒に合いそう。
内臓系、大好きなので、たまりません。

柚子胡椒、黄色もあるんですよね。
夏に軽井沢に言った時に、緑・赤・黄があり、、、、
買っちゃいました♪
赤は、唐辛子入りで、緑と黄色は柚子の色の違いだとか。
黄色が一番マイルドと教えてもらいました。

Comment by yuki @ 2007/10/22 5:01 PM

こんにちは☆
うんうん、これはもう飲むしかないでしょう！！
あれ？？
mitsukaちゃんて飲むんだっけ？？
だってこれはまさしく呑み助メニューだよね。
ふふふ～、遊びに行きたかったなぁ（笑）。

Comment by Long Vacation @ 2007/10/23 12:32 PM

★Kazuさん
コメントどうもありがとうございます！
やっぱり冷酒ですかね。
もう少し寒くなってきたら
熱燗もいいような。
どっちにしろ呑みたくなる秋の夜長です。

★ねこ姉さん
私も以前に比べると
魚をおろすことがぐっと減ってしまいました。
久し振りにイカ丸ごとだったので
内臓もあますところなく頂いたって感じデス。

★yukiさん
おー皆さんの意見が出揃ったようで
冷酒に決定ーですね。

柚子胡椒は、黄色もあるんですかぁ。
知らなかったデス。
それは試してみたいですー。
マイルドってことで
湯豆腐とかにあいそうです～。

★LongVacationさん
こんにちわー。
今はほとんど呑んでませんよ～
一応まだおっぱい中の身＾＾なもんで。
・・・と言っても、もともとそんなに呑めないんだけど
でも呑みメニューは好きなのね。
秋にしっぽりやりたいもんでっす。

Comment by mitsuka @ 2007/10/27 11:43 PM

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます！！

Comment by 伝わる履歴書を書き方 @ 2013/11/06 12:17 PM

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