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自家製干し大根で煮物 野菜高騰を乗り切るの巻

葉物野菜がすごい高くって、つい安い大根を3本も買ってしまったのが先週のこと・・・何にしよぉ?・・・それで思い出したのが、母が作っていた干し大根。あれは甘くって野菜の旨みがギュっとして美味しいんだなぁ・・・と作ってみることに。
▼ちょうど一週間前大根干しはじめ
干し大根をつくるの巻
ちょうど東京は晴れが続き、大根もどんどん乾いていい感じにシナシナ〜。

←この風景に、しばし自己満足〜^^
手作り干し大根 自家製干し大根干し始めて5日目に雨となったので取り入れて、さらに家の中で2日干したら・・・こんな感じ〜⇒

買った干し大根と違って、浅干しなので水で戻さなくってもOKだから栄養も逃げない、生の大根よりビタミンカルシウム、などが10倍以上にたっぷりだそう。


自家製干し大根といろいろ煮人参蒟蒻と一緒に煮て、ふぅ〜っと美味。
大根が信じられないくらい甘〜い!!!
子供の頃は決してそんなに好きじゃなかったのに、最近こーいう味が美味しいなぁ、しみじみ。

干し大根、また作っておこぉ〜。

↓↓自家製干し大根の作り方と干し大根の煮物レシピ↓↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 11:59 * comments(6) * trackbacks(1)

しみじみ〜大根のべっ甲煮

みずみずしい大根がぷっくり美味しそうな季節。今日は大根をあめ色にじっくり煮てホクホク頂こぉ。お肉は鶏でも豚でもそれぞれ美味しいけど、今日は牛すね肉とあわせてじっくり半日かけて煮含める。
牛すね肉と大根のべっ甲煮んーーー美味しい。
の旨みもしっかりしみこんで滋味。
半日かけたから大根の中までしっとり味が染みてるし、
牛のすね肉も柔らか〜。


牛すね肉なのでちょっとおでん風・・・最後の〆に煮ツユにうどんをいれてもこれまたウマッい。

==お買い物==
こういうじっくり中までしみこませる煮物に最適!保温調理器。ガス代もカット!!
2割引価格で販売中【★】サーモス シャトルシェフ 150B KPT-3000【侍1102】
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↓↓大根のべっ甲煮レシピ↓↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 12:51 * comments(2) * trackbacks(0)

じゃが芋と大根の丸煮 塩豚の茹でスープで

今日は引き続き塩豚もの。と言っても、豚はもう無しっ。塩ブタを茹でた時の超ウマウマスープが残っているだけなのだけど、根菜の煮物系が美味しい季節♪ってことで、このスープでじゃが芋大根を煮ていただこぉ。
じゃが芋と大根の丸煮
と好相性、根昆布をプラスすることで、ウマウマ度もさらに上昇。
塩豚スープの旨みをたんまり吸ったじゃが芋大根がほっくり、じんわり、あああ、美味しい。
ピリっと辛ネギ味噌がいいアクセント。







↓↓おじゃがと大根丸煮と辛ネギみそレシピ
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 23:03 * comments(5) * trackbacks(0)

大根もち おかず風

初めて台湾料理屋さんで大根もちを食べたときは、その美味しさと食感にびつくりしたもの。大根もち、と聞いてもそんなにそそるものはなかったのに・・・それ以来、もちもち食感がやみつき、大好きな一品に。
大根餅 大根もち
コレコレ、
ぷにぷよ〜。
ほんのり大根の甘味と香り。


大根餅といえば、飲茶の定番だけど、
今日はとろみ餡をかけて、飲茶というよりおかず風






↓↓おかず風大根餅レシピ↓↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 20:55 * comments(0) * trackbacks(0)

春雨入り♪ごぼうと人参の金平

私は金平牛蒡の中の糸こんにゃくが好き♪と言ったら、え?糸こんにゃくがはいってるの?と言われたことがある。金平牛蒡と言えば糸こんにゃく と思っていた私。いわゆる定番のお惣菜って、このように家庭の数だけバリエーションがあるんだな〜と再認識。そこで、というわけでもないのだけど、私は大の春雨 好きでもあるので、糸こんにゃくよりも、さらに好きな春雨を 金平に入れたら、もっと好きかも〜と思ったのがきっかけ…で、私が金平を作る時は、春雨入りが多い。
春雨入り 牛蒡と人参の金平シャキシャキっと牛蒡
ツルルンっと春雨
甘辛の味付けが、春雨にもしみこんで美味♪

ニッポンのお惣菜ってエライなぁ!


==お買い物==
有機栽培 ごぼう 300g 有機栽培 ごぼう 300g  青島産 龍口粉絲緑豆春雨  50g*5ヶ袋入 青島産 龍口粉絲緑豆春雨

↓↓人参と牛蒡のきんぴらレシピ↓↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 20:27 * comments(2) * trackbacks(1)

大根と人参のサラダ!アーモンド入り

今日は保存食棚でアーモンドを発見・・・忘れてた。賞味期限もせまっているので使っちゃおぉ。大根人参があったので根菜のナッツサラダに。ちょっとコクっけが欲しいので、ツナをあわせて。
daikon ninjin salada
これが軽い感じで、バクバク食べられる。
歯ごたえもよくって野菜を食べたぞという実感♪
香ばしいアーモンドが効いてる♪

ところで、アーモンドと言えばオレイン酸
オレイン酸といえば、悪玉コレステロールを低下させるらしい。ドレッシングにオリーブ油を使えば、これまたオレイン酸がたっぷりなのでダブルパワ〜。(こういう話に弱い今日この頃・・・)

==お買い物==
お徳用!アーモンド(味付け無し)1袋:500g ローストアーモンド 1袋:500g
エキストラ・ヴァージンオリーブオイル  エキストラ・ヴァージンオリーブオイル

↓↓レシピ↓↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 21:05 * comments(0) * trackbacks(0)

春ごぼうの土佐酢あえ

今日は春ごぼうを買ってみた。ごぼうと言えば、やっぱり金平牛蒡が好きだけど、今日はせっかくの春ごぼうなので香りを楽しむために、土佐酢和えに。ゆでた豚も加えてちょっとボリュームアップ。
harugobo tosasu
柔らかくって、香りもやさしい春のごぼう。
土佐酢の相性もバッチリ。

土佐酢って鰹節入りのこと。鰹節ででコクもアップ。
たまにはいいかも。


↓↓レシピ↓↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 23:17 * comments(4) * trackbacks(0)

湯葉まんじゅうのとろみ餡

今日は蓮根山芋がちょっとづつ余っていて、使わなくっちゃ状態。和食でまとめたかったので、すりおろしたレンコンと山芋を湯葉で巻いて湯葉まんじゅうにしよぉ。
湯葉まんじゅうとろみ餡のトロリンと湯葉のゆるゆるした感じが妙にあう。
湯葉の中の山芋蓮根がぷにぷにん!
食感の微妙な違いをくるくる一緒に味わえる和食ってスゴイ!


==お買い物==
平ゆば 乾燥 平ゆば

【送料無料】お刺身用「生ゆば」お試しサイズ120g 【送料無料】お刺身用 生ゆば

↓↓レシピ↓↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 21:43 * comments(0) * trackbacks(0)

山芋&レンコン団子の根菜スープ

山芋レンコンをあわせて団子にしたものを根菜ときのこたっぷりスープに落として田舎風具沢山スープに!dango soup ああ、ふはぁ〜〜ほっとする味。  まだまだ続く寒い日〜あったまるん。

daingo soup2ぷにぷに〜美味しい♪山芋だけだとふわふわだけどレンコン入りなので独特の弾力モチモチ。

↓↓レシピ↓↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 21:34 * comments(9) * trackbacks(0)

大根の皮と春雨の炒め のっけご飯

今日は一人ご飯なので、買い物に行かない&ちゃんと作るのも面倒。
冷蔵庫に大根の皮がたまっていたのと、ひき肉がちょっとあったので、乾物常備の春雨とあわせて炒め、ご飯のっけ盛り。
daikon kawa haruこれだけ簡素で簡単なのにこれが、結構美味しい。
大根の皮のシャキシャキ歯ごたえと春雨ツルツルがあうあう。結構食べれるんだな。節約レシピとしてもお薦め。

↓★レシピ★↓
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mitsuka * 根菜(大根・人参・牛蒡など) * 20:48 * comments(7) * trackbacks(2)
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