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パリパリ焼きそば卵のっけ

ちょっと前だけどマシューTV「なまり亭」で藤井フミヤが福岡のオススメのお店の料理として、焼そば麺パリンパリンに焼いてからソースをからめ、仕上げに生卵を落とした焼そばを絶賛オススメしていた。レシピも詳細もよくわからないけど、そのパリパリソースをからめるっていうのをヒントに作ってみよぉ。
パリパリにするにはラードかな?ラード=おでぶっていう恐怖概念があるけど、ここは、ひとつ勇気をだしてラードをたっぷり(キャ〜冷や汗)使って、はつやつやパリパリン。
パリパリ焼そば卵のっけ
具はもやしだけ?ということだったけど、
豚肉、あと沢っ山の千切りキャベツ。そしてたっぷりもやしを投入。
山のようなキャベツもやしがみるみる小さくパリパリ麺にまぎれて、おもろい食感。パリ、ツル、ニャキ、シャキ・・・それにがからんでこれは不思議に美味しい。思い切って使ったラードが正解だったかも。

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最近注目、焼そばといえば、富士宮♪
富士宮やきそば・小倉焼うどんセット 富士宮やきそば・小倉焼うどんセット

↓↓パリパリ焼きそば卵のっけ レシピ↓↓
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mitsuka * 麺類・パスタ * 09:45 * comments(8) * trackbacks(0)

うどんで韓国温麺(オンミョン)風

この間の牛スジを茹でたもの茹でスープがまだ余っていたので、ピリ辛く仕立てて、野菜温泉卵も添えて、韓国温麺(オンミョン)風に頂こぉ。
麺はコシの強めのうどんで代用〜。
韓国温麺風うどんコラーゲンたっぷりの牛スジは辛めに煎り付けてトロっと美味しい。
キムチと炒めた野菜の旨みが加わって天然牛スジスープもうんまい。

♪たっぷり満腹うどん

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本物の韓国の生麺はこっち。焼肉の仕上げにも最高〜♪
高麗温麺 味噌辛味ベース 1食入り ぱんがの韓国式麺 高麗温麺 スープ付

↓↓牛スジとうどんで韓国温麺(オンミョン)風↓↓
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mitsuka * 麺類・パスタ * 12:13 * comments(2) * trackbacks(0)

たらこスパゲッティ バターとレモン風味

たらこ大〜好き♪いつもならホカホカご飯にプチプチたらこを乗せてハフ〜というのが私の至福型。たらこを料理に使うなんてもったいないって思っちゃうんだけど、先日、沢山の高級たらこをもらって、さんざん白ご飯と楽しんだので、今日は思い切ってたらこスパゲッティ
たらこスパゲッティうっひょい美味しい♪
やっぱり良いたらこはプチプチ感がいいなー。
レモンの酸味とバターのコクもぴったり。
混ぜ切れていないたらこがレアでちょっと残っているのも案外よかった汗

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北海道からさけ、いくら、筋子、贈り物に人気の虎杖浜産希少なたらこ500グラム 北海道から 人気の虎杖浜産 希少なたらこ

↓↓たらこスパゲティ レシピ↓↓
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mitsuka * 麺類・パスタ * 12:16 * comments(4) * trackbacks(0)

茹で麺と揚げ麺が絶妙♪カオソーイ

大好きなタイ料理の中でもベスト5に入るカオソーイ。  昔、初めてタイで食べた時はびっくりしたものデス。だって茹で麺の上に、さらに揚げ麺が乗っているのも驚きだったし、甘くて、辛くて、酸っぱい という美味しい3原則のスープが絡んで、そりゃぁびっくりの美味しさ。こんな食べ物があるんだーーーってね。
それなのに、最近すっかり忘れてたけど汗、この間、雲丹さんの▲▼▲まいにちのことだから▲▼▲で見かけて以来、再熱!食べた〜いっ!ってことで今日はカオソーイ
タイ チェンマイ名物 カオソーイ
おお!これこれ〜。
やっぱり美味しいぃぃ。
ツルツル麺がココナッツ風味のカレーに絡んで旨っ。
さらに揚げ麺がスープでしんなり、これまた旨っ。
それにしてもコレは○○に似てる、代用っていうのが思いつかないのがスゴイなぁ。
美味しいなぁ。


ここで思い出したけど、数年前のTV番組「虎のマネー」でカオソーイの店を出したいという人がいたなぁ、どうなったかなぁ。それで何のを使うのか、いろんな製麺工場を回って研究していた・・・結局、卵麺米麺、あとパスタのカッペリーニ(3ミリ太)から選べるようにしようとしていた記憶が・・ということで、私は卵麺がいいけど、カッペリーニもあうのかな。

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カオソーイを簡単に作るのにあったほうがいい調味料
レッドカレーペースト
メープロイ レッドカレーペーストMaploy Red Curry Paste 400g …タイカレー用のペースト。
ココナッツミルク
ココナッツミルク400ml(缶入り)
チリインオイル(ナムプリック・パオ)
チリインオイル(ナムピックパオ メーポイ)250g …コレを使えば炒め物もタイ料理♪

↓タイ料理 カオソーイレシピ↓
むか〜し、一回作った時の面倒臭いレシピが見つからなかったのをいいことに、雲丹さんのレシピ、市販のカレーペーストを使うという超ナイスな方法を元に、うちにある調味料でさらに簡略化して作りました。これなら手軽に作れるのに本格的♪
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mitsuka * 麺類・パスタ * 14:31 * comments(2) * trackbacks(3)

坦仔麺風♪汁ビーフン

今日は一人ご飯なのでライトに台南坦仔麺をつくってみよぉ!坦仔麺は、台湾の屋台でよく食べられる「ひき肉の乗った小椀の汁そば」ということだけど、
芋頭米粉この間の台湾旅行で食べ損ねたし、台湾で買ってきた、うっすら紫色の「芋頭米粉」というビーフンを使ってみたくてうずうずしてたので、ちょうどいい。

以前、渋谷に「台湾坦仔麺」というお店があって、よく行ったけど、そこで食べたのをイメージ。
台南坦仔麺 汁ビーフン冷凍しておいた鶏ガラでとったスープひき肉団子でとったスープに、干ししいたけのダシをブレンドしてみたら、なかなか澄んだすっきりスープができて、それらしい感じに!(なったと思う)



本来、具は、ひき肉だけとシンプルだった気がするけど、野菜摂取のため茹でもやし小松菜をのせてみた。ついでにラーメン用に煮ておいたシナチクものっけたけど、これはビジュアル的に台南坦仔麺ぽくなくなって失敗。
特筆すべきは、芋頭米粉!これは美味しい。極細で食感はツルツルでもなく、しこしこでもなく、ショバショバ?違うな、シリシリ?あ、もっと違うな。とにかく初めての食感で旨っ。これから日本で買えるところを探します。

↓↓坦仔麺(たーみーめん)風 汁ビーフンレシピ参考↓↓
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mitsuka * 麺類・パスタ * 22:00 * comments(0) * trackbacks(0)

せいろそば★鶏南蛮&モロヘイヤつゆ

ガビーン。台湾グルメ(食い倒れ)旅の成果…夫婦そろって体重増加。この暑さで自動的に、勝手に、痩せないかな〜と能天気に思ってはみたものの、気配なし。とは言え、本気のダイエットは根性無しで無理なので、しばらくの間、油少なめ、カロリー低め系ヘルシーご飯作戦にします。
とりあえず、今日は低カロリーのおそば!大好きな鴨南蛮にしたいところだけど、鴨がないので鶏南蛮せいろに!あとお野菜をたっぷりとりたいので、栄養満点モロヘイヤつゆも用意。
そば せいろ鴨南蛮 鶏南蛮 モロヘイヤ
やっぱり鶏南蛮は美味!のコクツユがそばに絡むぅ。冷たいそば温かいツユにつけて食べるのがなぜかいいんだナ。モロヘイヤのネバネバもいい感じでそばに絡んでヨイヨイ。ネバネバの食感が満腹感も誘うしネ。
しめに蕎麦湯で、なかなか満足。

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四国といえばうどんのイメージだけど、香り高い「祖谷そば」もあなどれないっ。
【送料無料】祖谷(いや)ざるそば・すだち・鳴門わかめセット徳島・阿波町 ≪祖谷物産≫ 【送料無料】祖谷(いや)ざるそば≫

↓↓そばセイロ 鶏南蛮 モロヘイヤそばレシピ↓↓
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mitsuka * 麺類・パスタ * 21:48 * comments(0) * trackbacks(0)

しびれる辛さ 汁なし坦々麺!

梅雨真っ只中の蒸し暑い日、こんな日に食べたくなる物の一つが汁なし坦々麺!!
汁有りスープ坦々麺も大好きだけど、こんな蒸し蒸しの日はしびれる辛さをダイレクトに感じたい。四川らしく花椒の辛さを効かせてみよぉ。
汁なし坦々麺
汁なし坦々麺はよくまぜる←よぉっく混ぜ混ぜで、こーなる。
肉みそたっぷり♪
花椒の香りでキュぅっと食欲。
よく混ぜて、よく混ぜて、ツルル。
うぃ〜んと辛くてしびれて美味。





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本格的坦々麺をめざすための調味料いろいろ
四川花椒粉(シセンホアジョウフン) 四川花椒粉(シセンホアジョウフン)

芝麻醤(チーマージャン)400g 芝麻醤(チーマージャン)400g

潮州辣椒油(チョウシュウラージャオユ) 餃子もウマウマ!潮州辣椒油(チョウシュウラージャオユ)

トウチ 麻婆豆腐にかかせないトウチ

ザーサイ ザーサイ

↓↓汁なし坦々麺レシピ↓↓
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mitsuka * 麺類・パスタ * 23:31 * comments(3) * trackbacks(0)

盛岡のじゃじゃ麺・風

出張の多い弟君夫婦が仙台、盛岡で食べて美味しかったと再現して教えてくれたじゃじゃ麺。とても気に入って何度かうちでも作っているうちに、かなり変形して我が家風になっちゃったかも・・・それでも、今日みたいにねっとり蒸し暑い日にぴったり美味。
仙台盛岡 じゃじゃ麺 ジャジャ麺
ちょっとコッテリ肉味噌に、ラー油が絡んで複雑に旨ッ。
辛くて酸っぱくて、コクもあり、まさに旨さの絡み合いをつるると頂くのが醍醐味。


確か、本場盛岡では、最初に肉味噌を絡めて麺を頂き、麺を半量残したところに鶏スープを入れて、今度は卵スープ風で頂くという一度で2度美味しいと言う感じらしいけど、我が家では省略して・・・↓コレ
ジャジャご飯 じゃじゃご飯
我が家の2度目の美味しいは、次の日の朝ごはんに、じゃじゃご飯
これまた旨い。







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↓ホントのホンモノはこちら。盛岡でも元祖「白龍」のじゃじゃ麺
「白龍(パイロン)」の元祖盛岡じゃじゃ麺 2食セット  「白龍(パイロン)」の元祖盛岡じゃじゃ麺 6食箱入り

↓↓じゃじゃ麺 我が家風 レシピ↓↓
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mitsuka * 麺類・パスタ * 22:56 * comments(4) * trackbacks(1)

緑のマカロニサラダ

昨日シソの葉を沢〜山頂いた。昨日のご飯にも使ったけど、それでもまだまだあるので、シソの葉をたっぷり使うシソの葉ペーストを作って、緑のマカロニサラダを作ってみることに。
シソの葉 グリーンマカロニサラダおお!
我ながら綺麗なグリーン♪初夏の趣き?…今日は梅雨入り、寒いけど。

たっぷりシソの香りがなんともいい。
今度はバジルで作ってみよぉ。
彩りのつもりで添えたトマトの酸味と甘味が案外効いて美味しかったので、食べる時はたっぷり乗せてバクバク。

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↓ペーストを作る時などに断然便利♪
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↓↓緑のマカロニサラダレシピ↓↓
シソペーストにはお豆腐を使ってライトな仕上がりレシピ!
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mitsuka * 麺類・パスタ * 22:32 * comments(0) * trackbacks(0)

大根おろし&ひき肉うどん

一人ご飯の時は焼きうどんが多い私。今日は、同じうどんでも「大根おろし&ひき肉うどん」にしよぉ。これは、本来は(…って、別に決まりがあるわけじゃないけど)お腹の調子が悪い時や、胃腸系風邪、もしくはダイエット気分の時によく作るうどん。でも大根おろしが大好きなので、なんでもなくても時々無性に食べたくなる味わいうどん
大根おろしひき肉うどん 風邪、ダイエットうどん
ほんのり大根おろしの辛味がいい。
さっぱりしつつもひき肉でコクが充分。
ツルウマ♪

なんと言っても超簡単。



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うどんと言えばやっぱり讃岐!な今日この頃。 常備しておくと超便利♪常温で120日
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↓↓超簡単 大根おろしひき肉うどんレシピ↓↓


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mitsuka * 麺類・パスタ * 21:50 * comments(0) * trackbacks(0)
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